Ingrédients :
Pour 4 personnes :
60 gr de pain d'épices
100 gr de sucre
5 oeufs
1/2 litre de crème liquide

Faites boullir la crème dans une casserole.
Arreter la cuisson, ajouter le pain d'épices et le laisser infuser pendant 2 minutes.
Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Passer la crème au chinois, puis la verser sur les jaunes blanchits.
Mouler un ramequin et cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 120°.
Caraméliser le dessus des crèmes à l'aide d'un petit chalumeau ou quelques secondes sous le grill du four.