Accord Mets et Vins
Terrine de foie gras – Crème brûlée aux pommes - Gâteau rémois aux amandes

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Aspect visuel
Une belle effervescence avec un joli cordon de mousse persistant, une grande clarté et une belle limpidité. La couleur est d’un jaune pâle aux reflets turquoises, signe de sa jeunesse. Les bulles sont très fines, en chapelets, malgré un court temps de vieillissement.

Aspect olfactif
Des arômes de fraîcheur, caractéristiques de la jeunesse du vin. Il en ressort des notes florales, des senteurs de fruits frais à chair blanche, telles la poire et la pomme. On y trouve également des sensations épicées avec une pointe d’anis. Les arômes sont très nets et très francs. C’est un vin qui va évoluer avec beaucoup d’élégance.

Aspect gustatif
A l’image de l’aspect olfactif, on retrouve en bouche cette grande fraîcheur. Des notes fermentaires sont encore présentes et sauront vite se faire oublier pour laisser place aux fruits ou aux notes d’agrumes. L’attaque est franche et nette. L’effervescence est délicate avec des bulles fines et élégantes. On perçoit enfin un cocktail de fruits blancs et de fleurs blanches.