Accord Mets et Vins
Croustillant de fromage de Troyes au miel – Quenelles de brochet aux écrevisses - Bûche aux treize desserts de Noël

Aspect visuel
Cette cuvée présente une belle effervescence persistante qui rehausse sa robe jaune pâle à reflets argentés. Des bulles fines s'expriment dans une superbe ascendance régulière formant un scintillement en surface. Un éclat net et vif.

Aspect olfactif
Un nez de fleurs blanches, des odeurs de lilas en fleurs, des notes de tilleul, des arômes subtils dans leur discrétion qui s'épanouissent délicatement. On retrouve en second nez ces délicates senteurs de fruits à chair blanche, marquées par la poire. Des notes exotiques de litchi viennent ajouter une complexité des plus délicates.

Aspect gustatif
L’attaque est franche, d'une grande finesse, encensée par des bulles fines et délicates tapissant le palais et formant une onctuosité chaleureuse dominée par la fraîcheur.
Le profil aromatique s'harmonise avec le nez ; des flaveurs de fruits qui se fondent bientôt sur une minéralité intense. On pourra y trouver des notes vanillées, des saveurs sucrées de miel mis en évidence par une remarquable vivacité.